做蔓越莓饼干,面团冷冻硬后,为什么一切就散啊,是什么放多了吗?
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29条回答
(10.93.48.76)60个月前

别冻的太久太硬了就容易散,

(广东深圳厨友)50个月前

面团太干,加点鸡蛋液或者牛奶润润再冻

(113.9.235.113)56个月前

可能是冷冻的时间过长了,拿出来放一会儿再切会好的

(117.136.31.234)38个月前

原因一:蔓越梅太多;原因二:黄油不够;原因三:鸡蛋不够;一般比例是:黄油120g,糖粉 细砂糖50g,鸡蛋2个,低粉200g(过筛)

(广东广州厨友)53个月前

1个小时零20分钟是最好的时间

(60.252.220.101)47个月前

黄油多了

(117.136.31.209)39个月前

今日第一次做蔓越莓饼干,切个时候有少少散,烤出来有点硬,是什么因为呢?

(59.47.115.49)46个月前

面多,面团太干就容易散

(219.130.232.161)30个月前

我面团特别软,可切时碎得一塌煳涂

(117.173.98.177)51个月前

是因为蔓越莓太大个了,要切碎

(北京厨友)40个月前

也许是蔓越莓块太大了 冷冻前切一下试试

(183.248.199.74)38个月前

黄油太多了,容易酥,可以加点鸡蛋液

(广东广州厨友)35个月前

太干了

(119.163.21.79)46个月前

泡泡,再掺和进去

(117.151.97.34)42个月前

揉面没有揉结实

(112.17.247.26)29个月前

冰箱里拿出来要稍微放一会再切才不会碎

(重庆厨友)35个月前

三小时以过后切,非:们醒

(223.73.110.131)42个月前

是黄油,不是室内温度

(厨友)24个月前

面粉添加量有点大

(内蒙古呼和浩特厨友)34个月前

冻久的

(123.182.32.122)32个月前

先冷冻1小时

(183.26.0.57)24个月前

冻久了!

(60.167.239.85)31个月前

黄油买假了。!

(天津厨友)30个月前

是不是冷冻时间太长了

(厨友)30个月前

面团太干且蔓越梅太多

(183.160.121.248)21个月前

你用的不是无盐的黄油。就肯定会碎

(115.60.89.69)22个月前

为什么我冻了快一天了,切了还碎,而且也冰不硬呢?是不是我加了奶粉的问过。请教高人。

(124.160.219.224)31个月前

试着把蔓越莓切的碎一些,就不会有这样的情况了

(1.30.64.201)35个月前

黄油多了,太酥了

(58.240.140.168)31个月前

是不是冻久了45分钟左右

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