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糯米糍常温下一过夜就发硬了怎么办?
回答问题

问题补充我照着糯米糍的做法,学做了2次糯米糍,可是常温下一过夜就发硬了,谢谢各位能帮我解释窍门在哪了

26条回答
(浙江台州厨友)67个月前

用什么方法,糯米糍不发硬

(117.136.34.0)77个月前

澄粉是什么来的

阳光

77个月前

小麦淀粉

(香港香港特别行政区厨友)83个月前

我做了三次了,放在冰箱3天都没发硬,糯米粉放耶汁不停搅拌,也可加适量水,用汤匙盛一匙糯米水向下倒,可以连一条直线就可,或在和好的糯米粉上可以写字就可,(记得搅拌时间长点 ,吃的时候口感会Q点),盘里抹一层油,把和好的糯米水放入盘中,隔水蒸15分钟(看实际份量蒸多长时间),蒸好的糯米粉放凉后,把芒果包在里面,外面粘一层耶丝就可。

文静

103个月前

要用熟糯米粉。就是将生糯米粉蒸一下或是微波炉转一下。微波中高火两三分钟,不要放水哦,否则会变成糯米糕的;挂醋,因为太干说不定会着火。

猛发达

80个月前

将生糯米粉蒸一下 是加水后蒸一下 还是不加水

(福建宁德厨友)61个月前

加一些小麦淀粉(澄粉)就能解决,我试过,放一个晚上还是软的,哈哈。

(美国厨友)80个月前

加水

(阿拉伯联合酋长国厨友)83个月前

不加澄面会好些

真欢喜

73个月前

放微波炉,加盖,20-23秒,(看大小,看温度)这是冰箱冷藏后,一个60克糯米糍,加热需要的时间

(123.245.95.107)32个月前

我放澄粉和的糯米粉,刚做出来挺好的,可放常温下放一夜就很硬。在超市买的放在冰箱里几天都不硬,是什么原因咙?

(113.252.213.10)47个月前

因该是糯米粉团水份不够吧。加适量奶或椰浆试一试。

笑容

103个月前

谢谢,我再试试,不行再请教

(219.129.76.211)51个月前

断开连接,且未发送任何数据。

(58.22.113.128)45个月前

糯米中了软化剂?

(59.44.150.84)72个月前

用微波炉,高火一分钟。这样不是很烫,而且还会软一些。

(153.34.27.88)55个月前

糯米冷了回生是正常的,食用时再加热即可

(113.87.104.221)34个月前

每次都要热吃,凉了就变硬了,是不是糯米粉要加些淀粉才会软软的,像买回的都是凉的也是软的。

(183.94.7.9)51个月前

其实过夜也能吃,但是要放到冷藏内。

(36.58.230.10)51个月前

是淀粉老化了。

(218.191.105.5)39个月前

吃前回温

(114.245.222.136)42个月前

糍馍可以放冰箱冻几天吗

(110.184.50.159)17个月前

生糯米粉加一定比例的熟糯米粉就能解决变硬,我加百分之三十熟糯米粉,加玉米油,糖奶和炼乳,冰箱用保鲜盒密封,几天都软软的,刚做出来奶多点,就太软,冷藏一晚上后就合适,现吃奶就少点,自己调节。

(113.230.67.103)36个月前

放澄粉和油

(81.44.156.221)17个月前

放玉米粉

(125.82.20.186)32个月前

请问做糍粑的时候里面要放什么烤起来才不会扁下去

(厨友)20个月前

放在保鲜盒里。不能吹风。也不能放冰箱。吹到风和放冰箱都会发硬,

(110.184.50.159)17个月前

玉米淀粉原来我加,现在不加了,不加的口感更软些,喜欢硬点的可以加。

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