辣子鸡

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食谱号 600794 阅读 3980次 收藏 8次

简介
辣子鸡丁是一道正宗的四川风味特色菜,鸡肉的鲜香和花椒,辣椒的浓香味融合在一起,味道特别美,麻、辣、鲜、香味全部都有,吃起来美滋滋的。干香的红辣椒里,饱满多汁的鸡肉质地酥软,麻辣醇香。
材料

鸡块300g,炒小红皮花生米50g,葱姜蒜60g,干椒段,豆豉炒汁,干花椒

做法

1、将鸡块加20g料酒(约两汤匙)和一点点盐拌匀,腌制10分钟,锅中放入300g油,烧至6成油温,下鸡块炸至金黄色(约4分钟左右),捞出沥干油待用;

2、锅中留30g油(约两汤匙)烧热,下干椒段和花椒炒至干椒段变成枣黑色,下葱姜炒香;

3、倒入炸好的鸡块和红皮花生炒1分钟,根据个人口味加入豆豉汁,炒匀即可。

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