花雕鸡

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食谱号 663195 阅读 1744次 收藏 1次

材料

鸡腿 一大支,杏鲍菇、香菇、青葱 数根,辣椒 少许,姜片 7-8片,蒜头 少许,酱油 三大匙,酱油膏 少许,味淋 一大匙,花雕酒 六大匙,糖、盐、冰糖 少许,粗管的芹菜 少许

做法

1、鸡肉洗净擦干后、加少许酱油、花雕酒、醃半天。香菇泡软、杏鲍菇切滚刀块、芹菜,青葱切小段;

2、以麻油热锅后下姜片煎至略为缩干后,下蒜头、葱白、辣椒略为拌炒后,将醃的鸡肉去除醃汁后下锅煎至上色、(可加一点点的冰糖)加速上色,再下醃鸡肉的汁和其它的调味酱汁及花雕酒、杏鲍菇,拌炒后以大火烧滚后转小火炖30-40分后微微的收干酱汁,起锅前下葱绿、芹菜略为拌炒,于锅边下一匙花雕酒即可起锅。

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