网红脏脏包的做法_网红脏脏包怎么做_网红脏脏包的家常做法_冰清一色【家庭食谱】

网红脏脏包

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食谱号 777093 阅读 326次 收藏 0次

材料

面团材料:高筋面315克、T55面粉165克、可可粉20克、盐10克、糖50克、酵母9克、鸡蛋1个、奶粉20克、水290克、黄油30克、

片油(裹入黄油):300克

馅料:耐烤巧克力

表面装饰:巧克力甘纳许(淡奶油100克、法芙娜巧克力100克)、可可粉适量

做法

1、把黄油以外的所有材料放入盆中,揉至扩展阶段,加黄油,将面团揉至完全阶段

2、将面团擀至长方形,用保鲜膜包裹放入冰箱冷冻30分钟

3、片状黄油压扁擀成长方形

4、把冷冻的面团擀成黄油2倍大的长方形,将片油放于其上

5、把2侧的面团折上来,捏紧接口处

6、将面团擀长,3折或者4折,接口处对好,完成一次3折

7、面团用保鲜膜包裹,送人冷冻30分,往返重复一共折3次

8、冷好的面团擀至3mm-4mm厚,分割成长15mm,宽8mm的长方形

9、取一份面团,在3分之一处放一根耐烤巧克力卷起,再放一根,自下而上卷起,收口向下

10、面团放入烤盘,温暖处最后发酵,

11、发酵结束,表面刷蛋液

12、烤箱190度,中层,15分钟

13、制作甘纳许,淡奶油煮开,加入切碎的巧克力搅拌均匀

14、出炉凉凉,表面抹上巧克力甘纳许,撒可可粉即可

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